森海，还有李亮。

徐森海要先制作一条河豚鱼出来，主要是看一下味道如何。

“李亮你过来，我教你宰杀河豚。”徐森海跟李亮说。

李亮因为是砧板老大，李亮的刀工技术标准完全合格，一些东西李亮是要懂的。

也是大家明白，李亮这个人虽然岁数不大，但是对事情认真，所以才放心的教。

最主要的这个是养殖的河豚，毒素低的那种，所以才敢让李亮帮忙加工，要是野生的是绝对不会同意的。

（s：特此声明，此情节小说需要，现实饭店中宰杀河豚，是极为慎重的一件事情，没有专门学过加工河豚，没有资格许可证的厨师，是不能够单独宰杀河豚的，因为河豚毒素的处理，完全在于宰杀。）

“好的，徐师傅。”李亮非常客气的说。

李亮虽然对徐森海的印象不算太好，但是李亮平常对徐森海还是溜须拍马的。

因为都在一个饭店，徐森海是头灶，就技术来说，是没什么说的，李亮溜须一下，也不求回报什么，但是在厨房中融洽一些也是好的。

“李亮把手套带上。”

宰杀河豚，需要带上手套，然后用一些工具将鱼宰杀，之间一定要注意，不能够让河豚鱼的内脏破裂，因为河豚鱼的毒素主要在其内脏，然后将河豚鱼的有毒部位内脏、眼睛等部位全部去掉。

这期间绝对马虎不得。

之后将宰杀好的河豚鱼，进行仔细的清洗，一个是去除河豚有毒的鱼血，另一个也是去除腥味。

古语‘若要鱼好吃，洗白筋出’。

不管什么鱼都有一些腥气，这些腥气来自鱼的杂质，肉要鱼好吃必须把这些杂质去掉。

河豚之美在于它的其香，河豚或烧或蒸，那独特浓郁的香气，便立马溢满厨间、香气一片。

河豚鱼宰杀好之后，还要将宰杀河豚所用到的工具，仔细清洗一遍。

如若清理不好，有可能残存一些河豚毒素。

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